makimaki

麻布十番で多くの食通を魅了してきた女性鮨職人・幸後綿衣との共同で生まれた、新しい寿司のかたち。

細巻きは、寿司の中でもっとも素材を選ぶ、潔い一本。一切の余計を削ぎ落とし、米と海苔と素材だけで勝負する。だからこそ、その一本には、握り手の思いがそのまま現れます。

持ち帰り、贈る、旅に持っていく ── 細巻きという形は、シーンを選ばずに寄り添える懐の深さを持っています。日常のささやかな時間に、ほんの少しの「特別」を添える。そんな新しい寿司の在り方を、makimakiは提案しています。